クニヒロ株式会社

牡蠣について

牡蠣レシピ

<< 牡蠣レシピ一覧に戻る

牡蠣ホワイトシチュー

ミルクの風味が牡蠣にぴったり

牡蠣ホワイトシチュー
《材料・4人前》
牡蠣むき身
(加熱用)
200g
鶏肉(モモ)200g
人参1本
ブロッコリー100g
玉ネギ1個
牛乳300cc
300cc
オリーブオイル適量
小麦粉大さじ2
バター大さじ2
ローリエ1枚
白ワイン大さじ2
コンソメキューブ1個
塩・こしょう適量
作り方
  1. 牡蠣は流水で手早く振り洗いし、ペーパータオルで水気をとる。
  2. ブロッコリーは塩少々を入れた熱湯でゆでる。
  3. 鶏肉、玉ネギ、人参、ブロッコリーを一口大の大きさに切る。
  4. 鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉、玉ネギ、人参、牡蠣を加え、炒める。
  5. 一旦牡蠣だけ取り出し、白ワイン、水、半分に割ったローリエを加え、弱火でコトコト煮る。
  6. 別の小鍋を熱し、バターを入れ、フツフツしたら小麦粉を入れて、弱火でよく炒める。
    牛乳を2,3回に分けて加え、滑らかになったら、5のスープを少しずつ足しながら、
    様子を見て5の鍋に移し変える。
  7. ブロッコリー、牡蠣を加え、塩・こしょうで 味付けをして、ひと煮立ちしたら器に盛る。

この料理(レシピ)におすすめ素材



 

ページトップへ戻る