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牡蠣ごはん

噛むほどに牡蠣の旨味が口の中に広がる

牡蠣ごはん
《材料・4人前》
牡蠣むき身
(加熱用)
300g
3合
昆布(だし用)5cm角2枚
ごぼう1/2本
油揚げ1枚
きざみ海苔適量
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ3
作り方
  1. 牡蠣は流水で手早く振り洗いし、ざるに移して軽く水気を切る。
  2. 米を洗い、昆布を入れ、水を3合の目盛まで入れる。
  3. しょう油とみりんを合わせ、その中に牡蠣を10分ほど漬け込む。
  4. ごぼうはささがきにして水にさらし、油揚げはお好みの大きさに切る。
  5. ごぼうと油揚げ、牡蠣を漬け込んだ液ごと2に入れ、ご飯を炊き上げる。
  6. 炊き上がったら15分ほど蒸らし、昆布を取り出して全体を混ぜる。
  7. 器に盛り付けてきざみ海苔をちらす。

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