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牡蠣レシピ
牡蠣ホワイトシチュー
ミルクの風味が牡蠣にぴったり

《材料・4人前》
牡蠣むき身 (加熱用) | 200g |
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鶏肉(モモ) | 200g |
人参 | 1本 |
ブロッコリー | 100g |
玉ネギ | 1個 |
牛乳 | 300cc |
水 | 300cc |
オリーブオイル | 適量 |
小麦粉 | 大さじ2 |
バター | 大さじ2 |
ローリエ | 1枚 |
白ワイン | 大さじ2 |
コンソメキューブ | 1個 |
塩・こしょう | 適量 |
作り方
- 牡蠣は流水で手早く振り洗いし、ペーパータオルで水気をとる。
- ブロッコリーは塩少々を入れた熱湯でゆでる。
- 鶏肉、玉ネギ、人参、ブロッコリーを一口大の大きさに切る。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉、玉ネギ、人参、牡蠣を加え、炒める。
- 一旦牡蠣だけ取り出し、白ワイン、水、半分に割ったローリエを加え、弱火でコトコト煮る。
- 別の小鍋を熱し、バターを入れ、フツフツしたら小麦粉を入れて、弱火でよく炒める。
牛乳を2,3回に分けて加え、滑らかになったら、5のスープを少しずつ足しながら、
様子を見て5の鍋に移し変える。 - ブロッコリー、牡蠣を加え、塩・こしょうで 味付けをして、ひと煮立ちしたら器に盛る。