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牡蠣レシピ
牡蠣ホワイトシチュー
ミルクの風味が牡蠣にぴったり
《材料・4人前》
| 牡蠣むき身 （加熱用） | 200g |
|---|---|
| 鶏肉（モモ） | 200g |
| 人参 | 1本 |
| ブロッコリー | 100g |
| 玉ネギ | 1個 |
| 牛乳 | 300cc |
| 水 | 300cc |
| オリーブオイル | 適量 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| バター | 大さじ2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| コンソメキューブ | 1個 |
| 塩・こしょう | 適量 |
作り方
- 牡蠣は流水で手早く振り洗いし、ペーパータオルで水気をとる。
- ブロッコリーは塩少々を入れた熱湯でゆでる。
- 鶏肉、玉ネギ、人参、ブロッコリーを一口大の大きさに切る。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、鶏肉、玉ネギ、人参、牡蠣を加え、炒める。
- 一旦牡蠣だけ取り出し、白ワイン、水、半分に割ったローリエを加え、弱火でコトコト煮る。
- 別の小鍋を熱し、バターを入れ、フツフツしたら小麦粉を入れて、弱火でよく炒める。
牛乳を2,3回に分けて加え、滑らかになったら、５のスープを少しずつ足しながら、
様子を見て５の鍋に移し変える。 - ブロッコリー、牡蠣を加え、塩・こしょうで 味付けをして、ひと煮立ちしたら器に盛る。
