牡蠣グラタン

《材料・4人前》

殻付牡蠣(加熱用):16個
牛乳:200cc
水:400cc
白ワイン:50cc
小麦粉:大さじ4
バター:40g
マカロニ:50g
パプリカ:適量
レモン:1/2個
パセリ:適量
粉チーズ:適量
とろけるチーズ:適量
オリーブオイル:適量
塩・こしょう:適量

つくり方

1
牡蠣は流水で手早く振り洗いし、ペーパータオルで水気をとり、塩・こしょうをふる。
2
玉ねぎは細切りに、パプリカは5cm角に切る。
マカロニをゆで、ザルに取ったらオリーブオイルをまわしかける。
3
熱したフライパンにバターを溶かし、牡蠣を並べ、白ワインをふり入れてふたをする。
蒸したら、牡蠣は別な皿に取り出し、煮汁はこす。
4
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒め、少ししんなりしてきたら小麦粉をふりいれる。
ダマができないようにかき混ぜながら水を少しずつ加えていき、2のマカロニを加える。
5
4の鍋に3の牡蠣の煮汁、牡蠣、牛乳を入れ、一煮立ちしたら、塩・こしょうで味を整える。
6
殻に盛り付け、パルメザンチーズ、とろけるチーズ、刻んだパセリ、
パプリカを散らしオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
器に盛り、レモンやパセリを添える。