- クニヒロ株式会社TOP
- 牡蠣について
- 牡蠣レシピ
- 牡蠣の茶碗蒸し
牡蠣レシピ
牡蠣の茶碗蒸し
《材料・４人分》
| 牡蠣 | 380ｇ |
|---|---|
| 玉子 | 2個 |
| 椎茸 | 1個 |
| 銀杏 | 4個 |
| 三つ葉 | 適量 |
Ａ |
|
| 出汁 | 220ｃｃ |
| 塩 | 20ｇ |
| 醤油 | 15ｃｃ |
| 味醂 | 少々 |
| 酒 | 少々（酒煎り用） |
作り方
- 牡蠣300ｇは、鍋に日本酒少量を入れ、汁気がなくなる程度に煎りつけ、裏ごしします。
- 玉子、出し汁、Ａを混ぜ合わせ、裏ごし器にかける。
- 裏こした牡蠣と２を混ぜ合わせる。
- 鶏肉は１㎝角、椎茸は薄切りにして、銀杏、残りの牡蠣と一緒に器に入れる。
- 器に３の卵液を入れて８分蒸す。
ポイント・・・牡蠣を裏ごしするのが大変！ そんな方には・ 玉子と出し汁の量の割合を１：３にし、Ａの調味料を加えて器に入れ、蒸します。 卵液が７～８割程度固まったら、牡蠣を静かに入れ再び２分ほど蒸します。 これは、牡蠣が下にしずまないようにする為と、火が入り過ぎないようにするためです。 簡単牡蠣の茶碗蒸しの出来上がりです。
この料理(レシピ)におすすめ素材
